Un roulé ca passe toujours bien non ? Voici ici une recette qui mixte le roulée et le fraisier en version simplifié. J'ai découvert les purées de fruits toutes prêtes de la boutique Guy Demarle et j'adore, C'est tellement facile maintenant d'aromatiser mes chantilly.
* Durée de préparation : 30min
* Temps de repos : 20min * Robot : Thermomix ou robot patissier * Moule : moule plat 2cm Guy Demarle et grille perforée
Ingrédients :
Pour la génoise
- 130gr de farine
- 4 oeufs
- 120gr de sucre en poudre
- 1CC de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour la crème
- 1 brique de crème mascarpone elle et vivre
- Purée de fraise a ajouter en fonction des gouts
- Menthe fraiche ciselée
- 50ml de sucre glace
- Des fraises coupées en petit dès
Pour le sirop
- 100 g de sucre
- 150 g d'eau
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- Insérer le fouet. Mettre les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol, fouetter 6 min/37°C/vitesse 4, puis à nouveau 6 min/vitesse 4.
- Ajouter la farine et le sel, puis mélanger 4 sec/vitesse 3. Retirer le fouet. Remuer délicatement avec la spatule. Transvaser la préparation dans le moule, enfourner et cuire 20-25 minutes à 180°C.
- A la sortie du four, laisser la génoise refroidir 10 minutes avant de la démouler sur un torchon humide
- Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer, mélanger, puis imbiber la génoise de ce mélange à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- Nettoyer et essuyer soigneusement le bol et le fouet.
- Mettre le fouet, verser la crème et programmer 1 à 2min/vitesse 3,5 jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly tout en versant le sucre glace petit à petit, retirer le fouet.
- Mettre la chantilly dans un bol, verser de la purée de fraise (en fonction des goûts) et mélanger avec une spatule, insérer la menthe ciselée et remélanger
- Recouvrir de la crème la génoise et mettre les dès de fraises
- Roulé le tout bien serré
- Décorer de sucre glace en pluie
- Réserver au frais.
Matériel utilisé : Moule plat 2cm (52 euros) + purée de fruit fraise (9,5 euros) + plaque perforée (24,90 euros) GUY DEMARLE.
Nom conseillère : Cindy PAGNIER
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