Une brioche comme j'adore, la fameuse Butchy !
Ingrédients :
500 gr de farine (de préférence T45 farine de Gruau si vous avez) 10g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulangerie dilué dans l'eau
20 cl de crème fraîche épaisse entière 75 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
1 cs de vanille liquide 2 œufs + 100 gr de lait environ (œuf + lait = le mélange des 2 doit faire 200 gr) 1 pincée de sel
Préparation :
- Dans la cuve de votre robot mettre tous les ingrédients dans l’ordre suivant : La levure, la farine, les œufs + le lait, la crème, les sucres, la vanille liquide et pour finir le sel. Avec le crochet, pétrir la pâte pendant 10 min. - Couvrez le bol avec un linge humide, laissez la pâte lever pendant 1H minimum (moi je pars sur 1h30 facile). - Lorsque la pâte a bien levé, aplatissez là pour bien chasser l’air. - Les mains farinées si besoin : façonnez des petites boules de 40 gr, cela en donne environs 20/24. Vous pouvez aussi en faire entre 40/60gr en fonction de la forme de votre moule et du rendu souhaité. - Les disposer dans un moule ou un cadre. - Placez les boules côte à côte mais sans les coller entre elles. Elles vont le faire lors de la cuisson… - Faire pousser pendant au moins 1h30 à 2H. - Préchauffez le four à 150°C. Enfournez la brioche pour 25/30 min environ. - Retirez-la du cadre et saupoudrez-la de sucre glace une fois refroidis.
VARIANTE :
Vous pouvez mettre au moment du façonnage des boules une CC de pâte à tartiner au centre pour plus de gourmandise où intégrer des pépites de pralines par exemple.
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