A Noël c’était la fameuse bûche aux marrons maison. Je vous remets la recette
Duo Thermomix et Tupp
Ingrédients:
Pour la génoise: - 4 oeufs - 110gr de sucre - 1cc de sucre vanillé maison - 120gr de farine - 1 pince de sel
Pour la ganache marron: - 350gr de crème de marron - 33cl de crème liquide entière 30% (ici elle&vivre mascarpone) - brisure de marrons glacé
Pour le sirop : - 50ml d’eau - 1 CS de sucre - 1 CC de rhum
Préparation :
Préchauffer le four a 180°
- Dans le thermo mettre le fouet et ajouter : les oeufs, le sucre, le sucre vanillé dans le bol. Faire cuire 6min/37/vit 4. Puis à nouveau 6min/vit 4. - Ajouter la farine et le sel autour du fouet. Mélanger 4sec/vit 3. Retirer le fouet. - Etaler la pâte sur la plaque à rebords tupp et faire cuir 8min à 180. La génoise ne doit pas colorer. - A la sortie du four mettre un torchon humide dessus et rouler le biscuit dedans avec la plaque à rebords. Laisser refroidir. - Dans le speedy chef monter la crème en chantilly ferme.
- Dans un bol fouetter au fouet plat la crème de marron pour la rendre moins consistante. - Incorporer la crème de marron avec la spatule silicone à la chantilly. - Dans le turbo tupp mixer les marrons glacés pour faire de la poudre. - Une fois le roulé refroidi, dérouler le, enlever le torchon et humidifier avec le sirop (mettre tous les ingrédients du sirop à chauffer 30sec dans le pichet microcook) à l’aide du pinceau silicone.
- Etaler la ganache dessus et saupoudrer de miettes de brisures de marrons glacés si vous aimez cela. - Rouler le biscuit bien serré. - Couper les bords en biseaux. - Recouvrir de ganache - Décorer (ici avec des miettes de marrons glacés et des ferrero rocher). - Mettre au frais.