De nombreuses fois je me suis essayée à des recettes de flan pâtissier sans trouver LA bonne recette. Mais là je peux vous dire que ça y est je l'ai !! Celle ci est juste parfaite.
Une Recette Thermomix
Ingrédients :
Pour le flan : - 5 œufs - 200gr de sucre en poudre - 125g de maizena - 1 gousse de vanille, les graines seulement - 150gr de crème liquide entière - 900gr de lait entier
Pour la pâte : - 45gr de sucre en morceaux - 45gr d'amandes décortiquées - 135gr de beurre demi-sel - 90gr de farine + pour le plan de travail
Préparation :
Pour le flan : - Placez les œufs, le sucre, la maïzena, la vanille et la crème dans le bol. Mixer 10sec/vitesse 5 - Ajouter le lait puis faire cuire 12min/90°C/vitesse 4 - Verser la crème dans un saladier, filmer au contact avec du film alimentaire et placez environ 3h au frigo. laver et essuyer le bol.
Pour la pâte : - Pendant ce temps, préparer la pâte : placez le sucre et les amandes dans le bol et mixez 5sec/vitesse 10 - Ajouter le beurre et mixez 8sec/vitesse 5 - Ajouter la farine et mixer 40sec/vitesse 4 - Former une boule de pâte puis enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la 30min minimum au frigo. - Préchauffer le four à 210°C - Beurrer le moule (ici j'ai pris un moule charnière rond de 22cm) - Étaler sur le plan de travail fariner la pâte et garnir le moule avec. - Verser ensuite la crème dessus, lissez la surface à l'aide d'une spatule. - Faites cuire 20min à 210°C et ensuite 15min à 240°C pour faire dorer le flan. - Laissez refroidir dans le four éteint puis placez le flan au frigo 12h avant de la servir.
Alors c'est long en repos mais qu'est ce que c'est bon !!
Bonne régalade !