A l'occasion de la Babyshower d'une amie j'ai eu l'occasion de lui faire son gâteau préféré : Le fraisier.
Une recette avec mon Thermomix et mes tupp !
Ingrédients :
Pour un disque de génoise ( a multiplier par 2 pour avoir les 2 disques) - 130 g de farine de blé - 4 œufs - 120 g de sucre en poudre - 1 c. à café de sucre vanillé maison - 1 pincée de sel - 100 g de sucre - 150 g d'eau
La garniture - 100 g de mascarpone - 2 c. à soupe de sucre vanillé maison - 250 g de crème liquide - 450 g de fraises, 150 g détaillées en cubes et le reste coupé en deux dans la hauteur
Le coulis - 100 g de fraises - 25g de sucre en poudre - Feuilles de menthe si vous le souhaitez
Préparation
La génoise - Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer et fariner un moule à manqué (Ø 20 cm) et réserver. - Insérer le fouet. Mettre les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol, fouetter 6 min/37°C/vitesse 4, puis à nouveau 6 min/vitesse 4. - Ajouter la farine et le sel, puis mélanger 4 sec/vitesse 3. Retirer le fouet. Remuer délicatement avec la spatule. Transvaser la préparation dans le moule préparé, enfourner et cuire 20-25 minutes à 180°C. A la sortie du four, laisser la génoise refroidir 10 minutes avant de la démouler et de la couper en deux dans l'épaisseur. Si besoin égaliser la génoise. - Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer, mélanger, puis imbiber la génoise de ce mélange à l'aide d'un pinceau de cuisine. - Nettoyer et essuyer soigneusement le bol et le fouet.
Attention : Pour ma part cette recette ma donné un seul disque de génoise, pas assez épaisse pour la couper en deux, j'ai donc refait une deuxième génoise pour avoir mes 2 disques.
Le coulis - Mettre les fraises et le sucre dans le bol, puis cuire 10 min/60°C/vitesse 2. - Ajouter les feuilles de menthe et mixer 1 min/vitesse 10. Servir le gâteau accompagné de coulis. - Laisser refroidir
La garniture - Couper 150gr de fraises en petits cubes et les mélanger au coulis et réserver - Mettre le mascarpone, le sucre vanillé et la crème liquide dans le bol, puis mixer 15 sec/vitesse 5. Racler les parois et le fond du bol à l'aide de la spatule. - Insérer le fouet. Fouetter 1-3 min/vitesse 3.5, jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly. Retirer le fouet. - Répartir la moitié de la chantilly sur la partie inférieure de la génoise, puis disposer dessus les cubes de fraises de façon homogène. - Recouvrir de chantilly - Couvrir avec la partie supérieure de la génoise. - Garnir toute la surface du gâteau avec la crème chantilly restante. - Décorer le dessus de fraises coupées en deux et entière selon vos choix, de copeaux de chocolat ou autres et réserver au frais.
Miam une petite tuerie !
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