Je me suis essayée à une variante de la galette des rois mais en gardant la base frangipane, et c'est un succès !
Galette frangipane/poire/chocolat
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler. - 150 g de poudre d'amandes. - 100 g de beurre très mou. - 100 g de sucre. - 3 gouttes d'essence d'amandes amères (1/2 cc d'extrait) - 2 œufs. - Pour la dorure: 1 jaune d'oeuf + 1 cs d'eau. - 1 petite boite de poire au sirop - Pépites de chocolat - 1 fève.
Préparation:
- Préchauffer le four à 200° - Dérouler une première pâte feuilletée et la déposer sur la plaque de votre four ou sur une feuille en silicone. - Dans l’extra chef (ou tout autre robot), mixer la poudre d'amandes, le beurre, le sucre, l'extrait d'amandes amères et les œufs dans cette ordre. - Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf avec l'eau - Répartir la crème d'amandes sur la pâte sans aller jusqu'au bout des bords (laisser 2 cm environ). - A l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour de la pâte avec la préparation de la dorure sur une largeur d'environ 2 cm. - Placer la fève. - Couper en lamelle des poires bien égoutter et les déposer sur la crème d'amande. - Verser en fonction des goûts les pépites de chocolat par dessus - Couvrir avec la seconde pâte, appuyer sur les bords pour les souder et faire le tour en appuyant une fourchette tout le long. - Faire un trou au centre de la pâte - Avec un couteau à l'envers, décorer le dessus de la galette puis la badigeonner de dorure.
Enfourner et laisser cuire 20 à 30 min en fonction des fours.
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