Temps de préparation 15min
Temps total 2h
Préchauffer le four à 150°C (Th. 5).
Nombre de portions 8 parts
Recette Thermomix
Ingrédients
Le biscuit:
150 g de sucre en poudre
150 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
120 g de beurre doux, et un peu pour le moule
6 œufs
100 g de farine de blé, et un peu pour le moule
La garniture:
250 g d'abricots secs dénoyautés
100 g d'eau tiède
Le glaçage:
150 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
Préparation:
Le biscuit:
Préchauffer le four à 150°C (Th. 5).
Beurrer et fariner un moule à manqué (Ø 24-26 cm), puis réserver.
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10.
Transvaser le sucre glace obtenu dans un récipient et réserver.
Mettre le chocolat dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le beurre et faire fondre 2 min/50°C/vitesse 1.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, réserver les blancs et mettre les jaunes dans le bol.
Ajouter le sucre glace et mélanger 2 min/vitesse 2.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
Insérer le fouet.
Mettre les blancs d'œufs dans le bol et monter en neige 2 min/vitesse 3.5.
Retirer le fouet.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation aux jaunes d'œufs à l'aide de la spatule.
Ajouter la farine peu à peu en l'incorporant délicatement à l'aide de la spatule de manière à ne pas casser les blancs.
Transvaser la pâte dans le moule préparé.
Enfourner et cuire 50 minutes à 150°C.
Nettoyer le bol.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
La garniture
Mettre les abricots secs et l'eau dans un récipient, puis les laisser ramollir 10 minutes. Mettre les abricots ramollis avec l'eau dans le bol, chauffer 3 min/70°C/vitesse 2, puis mixer 30 sec/vitesse 4.
Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
Couper le gâteau dans l'épaisseur en deux disques égaux.
Garnir le disque du dessous de compote d'abricots puis repositionner le second disque dessus.
Réserver.
Le glaçage Mettre le chocolat dans le bol et râper 10 sec/vitesse 10.
Ajouter la crème liquide, chauffer 4 min/60°C/vitesse 1, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Napper uniformément la surface du gâteau de glaçage à l'aide d'une spatule coudée. Laisser prendre au frais avant de servir.
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