Une recette des plus classique mais tellement bonne est simple a réaliser.
* Durée de préparation : 2h pour faire large
* Temps de repos : au moins 30min * Robot : Aucune ou robot pâtissier pour la page si vous le souhaitez * Moule/cercle à tarte de 22cm à 24cm
Ingrédients :
La pate à foncer
- 200gr de farine
- 100gr de beurre
- 10gr de sucre glace
- 50gr de beurre
- 4gr de sel
La crème prise
- 2 oeufs
- 125gr de crème liquide 30%mini
- 125gr de lait
- 50gr de sucre
- 2gr de vanille liquide
Garniture :
- 450gr de pommes type golden
Préparation :
La pate à foncer
- Crémer le beurre et le sucre glace (au robot avec la feuille ou avec une spatule)
- Ajouter l'oeuf avec le sel
- Déposer le tout au centre du puits de farine
- Assembler les matières soit au robot avec la feuille ou à la main
- Fraiser le tout
- Etaler la pâte à la taille souhaité entre deux feuilles de cuissons et mettre au frais au moins 30min.
- Garnir le cercle ou la moule de la pate bien froide (c'est ce qui permet qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson). Attention ne pas la piquer à la fourcher (pas comme moi sur les photos ;-) pour que cela ne coule pas à la cuisson).
- Disposer le tout au frais pendant que vous préparer l'appareil.
La crème prise :
- Mélanger les oeufs avec le sucre
- Ajouter le lait, la vanille et la crème
Le montage :
- Allumer le four à 180 °C
- Eplucher les pommes et le couper en grosses lamelles
- Les disposer en rosace sur le fond de tarte
- Verser la crème
- Mettre au four à 180°C, pour la durée tout dépend de votre four, cela peut aller de 20min à 1h donc à vous de surveiller. Il faut que la pâte soit bien colorée.
- A déguster tiède ou bien froide en la mettant au frigo pour qu'elle se consolide.
- Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace.
