Un classique mais qu'est ce que c'est bon !
* Durée de préparation : environ 30min
* Temps de repos : 2h * Robot : Thermomix * Moule : moule à manquer 22/24 cm ou moule à cake
Ingrédients :
Crème pâtissière
- 500gr de lait
- 50gr de farine
- 3 oeufs
- 75gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de Rhum blanc (facultatif)
Pâte à brioche
- 100gr de lait
- 100gr de beurre demi sel
- 20gr de levure boulangère fraiche
- 2 oeufs
- 400gr de farine
- 50gr de sucre en poudre
- 60gr de pépites de chocolat ou raison sec
Préparation :
La crème pâtissière :
- Dans le bol du robot mettre le lait, la farine, les oeufs, le sucre et sucre vanillé et le rhum. Vous pouvez remplacer le rhum par de la vanille liquide pour donner plus de gout.
- Cuire 7min/90/Vit 4
- Mettre dans un saladier et réserver au frais
- Nettoyer le bol
La pâte briochée :
- Dans le bol mettre le lait, le beurre en morceaux, la levure et chauffer 2min/37/vit 2
- Ajouter les oeufs, la farine, le sucre et pétrir 5min/Mode pétrin
- Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d'un torchon et mettre dans un endroit fermé pendant 1h
Montage :
- Farine le plan de travail et étaler votre pâte en rectangle si possible
- Refouetter votre crème pâtissière au fouet manuelle pour lui redonner sa consistance et l'étaler sur la pâte + disposer les pépites de chocolat ou raisins secs
- Rouler la pâte pour faire un gros rouleau
- Couper les bords pour l'égaliser
- Faire des tranches de 4cm d'épaisseur
- Dans votre moule préalablement fariné disposer les tranches crème face en l'air dans le moule en laissant un peu d'espace entre chaque tranche
- Mélanger un jaune d'oeuf avec du lait et en badigeonner la brioche
- Verser des pépites de chocolat sur le dessus
- Faire pousser ensuite pendant 1h couvert d'un torchon
- Avec le reste de dorure repasser sur la brioche
- Préchauffer le four à 180°C
- Mettre au four durant 20 à 30min en fonction des fours
