Hummm des Minis panetons le dimanche matin pour le brunch par exemple c'est toujours un plaisir !
-> Recette Thermomix
Préparation: 20 min
Temps total de préparation : 2h30
Temps de cuisson: 15 min
Cuisson au Four: 180° chaleur tournante
Ingrédients :
- 200gr de lait - 20gr de levure boulangère fraiche - 500gr de farine de blé - 2 pincées de sel - 120gr de sucre en poudre - 160gr de beurre demi-sel ramolli - 1 CS d'eau de fleur d'oranger - 1CS d'extrait naturel de vanille - 4 jaune d’œufs - 80gr de raisons secs - 60gr de fruits confits variés en petit morceaux
Préparation :
- Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, le sel, le sucre, le beurre, l'eau de fleur d'oranger, l'extrait de vanille et 3 jaunes d'œufs dans le bol, puis pétrir 8 min/. Pendant ce temps, beurrer et fariner les empreintes d'une plaque à muffins (Ø 7 cm, haut. 4 cm), puis réserver.
- Ajouter les raisins secs et les fruits confits, puis pétrir 2 min/. Transvaser la pâte dans un saladier fariné, couvrir d'un torchon et laisser pousser la pâte pendant 1 heure minimum.
- A la fin de la première pousse, transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La rabattre fermement pour en chasser le gaz,
puis la façonner en un long boudin. Y détailler ensuite environ 35 pâtons de 50 g env., les rouler en boule et les poser dans les empreintes préparées. Couvrir d'un torchon et laisser pousser de nouveau pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
- Peu avant la fin de la seconde pousse, poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 180°C (Th. 6).
- Battre le dernier jaune d'œuf à la fourchette dans un récipient avec un peu d'eau, puis en badigeonner les minipanettoni à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C. A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.
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