Vous connaissez les rissoles dîtes Lé R’zules en Haute Savoie ? C'est un petit chausson à base de poire que l'on peut varier avec d'autres fruits.
Ingrédients:
Pour un duo poire/pomme •2 pâtes feuilletées rectangulaire du commerce ou maison si vous avez le courage 📷;-) •800gr de Poires (ici des comice) •1kg de Pommes (ici des boscoop) •1 sachet de sucre vanillé ou de la cannelle selon les gouts •50gr de sucre si vous trouvez qu’il en manque •1 jaune d’œuf •Un fond de lait
Préparation :
-Préchauffer le four à 180° -Peler et couper les fruits en cubes. -Les déposer dans une casserole avec 100ml d’eau, recouvrir d’un couvercle et faire cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h en mélangeant régulièrement. Plus cela va cuire plus cela sera meilleur et deviendra une compotée. -S’il reste de gros morceaux les écraser au presse purée. -Mettre à refroidir la compotée -Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte feuilletée -Dans un récipient mettre le jaune d’œuf + le fond de lait et mélanger, cela sera la dorure. -Découper ce rectangle en bandes de + ou - 12 cm de large. Sur un bord, déposer des petits tas de compotée en les espaçant du bord. -Sur les bords vous pouvez mettre de la dorure pour que la pâte colle mieux ensuite. -Replier la bande sur la largeur et appuyer légèrement avec le doigt pour coller la pâte autour de la farce. -Avec une fourchette appuyer tout le long des bords pour souder encore mieux la rissole puis déposer la rissole sur une plaque allant au four. -A l’aide d’un pinceau badigeonner les rissoles de dorure. -Mettre au four environ 15/20min à 180° (bien vérifier en fonction des fours).
Bonne dégustation !